長時間熬夜，上班工作精神不濟想補充體力，雞肉、雞湯、雞精、滴雞精、肽雞精，市面上雞精產品琳瑯滿目該怎麼挑才適合？
前些天有朋友在群組詢問：「我最都近熬夜精神很不好，是不是應該買雞精或滴雞精來喝？」。
群組有人問：「為什麼要喝雞精？」。
群組其他人回應：「大家都在喝啊。」、「雞精很難聞好嗎」、「現在有做成膠囊的胜肽雞精，很方便啊」、「雞肉很營養，熬成雞精應該也是很營養才對」、「雞精對身體很好，對體力很有幫助」、「廣告說喝雞精很補耶，喝完精神很好」。
一隻雞熬出的雞汁，最大的營養價值就在蛋白質，說是囊括了整隻雞的精華有些誇大，應該說是濃縮了雞肉的部分營養比較合理。
那麼，雞肉、雞湯、雞精、滴雞精、肽雞精，市面上雞精產品琳瑯滿目該怎麼挑才適合？ 甚至吃雞精還是有禁忌的，不是所有人都可以吃哦，讓我們從雞的產品開始談起。
雞肉與製品營養比一比
- 雞肉：低溫烹煮的雞肉可以較完整保留所有蛋白質營養成分，包含可溶、不可溶蛋白質（肉、粗蛋白），建議挑選雞去皮去油的胸肉部位，避免吃進過多的脂肪和膽固醇。
- 雞湯：純熬煮的雞湯，沒有被高溫破壞掉的營養成分都還在，營養分佈在湯和肉，所以要連湯帶肉吃才能攝取到較完整的營養，但是要注意雞湯內脂肪和膽固醇的含量。
- 雞精：從雞湯再製的產品。雞湯經冷卻、過濾、濃縮、調色（如焦糖色素）、調味，瓶裝飲用方便，但大多有較重的腥味入口性差。主要營養成份為可溶性蛋白質。
- 滴雞精：不額外加水直接高溫蒸煮，口感與雞湯接近，比較像濃縮雞湯，和雞湯一樣含有脂肪和膽固醇。不過有些市售產品會濾除脂肪和膽固醇。
- 肽雞精：小分子胜肽雞精，分子小意謂可吸收速度快、吸收效率高。透過科學方法可針對想取得營養的雞肉部位進行萃取，故可高度保留特定營養成份。若是做成膠囊則沒有味道，因此也會有人覺得像在吃藥？
雞肉與製品食用、吸收比一比
| 比較項目 | 雞肉 | 雞湯 | 雞精 | 滴雞精 | 肽雞精 |
|---|---|---|---|---|---|
| 美味 | 高 | 高 | 低 | 中 | 無 |
| 難聞的味道 | 香 | 香 | 重 | 中 | 無 |
| 分子大小 | 大 | 中 | 中 | 中 | 小 |
| 吸收率 | 慢 | 中 | 中 | 中 | 快 |
| 總活性胜肽量 | 低 | 低 | 中 | 中 | 高 |
| 食用便利性 | 低 | 低 | 中 | 低 | 高 |
廣告使人具有想像空間，雞精和滴雞精並不能夠說是整隻雞的精華，只能說是雞肉的部分營養而已，主要是水溶性營養成份，如：胺基酸、核苷酸、胜肽。
而科學製程生產的胜肽雞精雖然能更高度保留雞肉營養，但也沒有吃雞肉喝雞湯的真實感，方便食用的營養保健還是與享受美食有不小的距離。
這篇文章把雞肉、雞湯、雞精、滴雞精、肽雞精列出來說明，這樣大家就比較知道如何挑選自己想要的產品。 但是雞精不見得適合所有人吃，有些族群要特別小心，你可以參考下一篇「4種人不能喝雞精、滴雞精，病情恐惡化」。
