我的老天兒，膠原蛋白怎麼吃起來有股濃重的腥臭味！接到幾次讀者反應，吃到的膠原蛋白味道難以下嚥，揪竟是怎麼一回事？我們找到全台第一大明膠/膠原廠瞭解後發現，原來癥結點出在原料分級與製程。
我的老天兒，膠原蛋白怎麼吃起來有股濃重的腥臭味！陸續接到幾次讀者反應，吃到的膠原蛋白味道難以接受，所以只能捏著鼻子配開水、配飲料。沒錯哦，膠原蛋白製造原料通常來自豬皮、魚皮等，從這些部位分解製成的產品若是製造工藝不佳，是很容易帶有濃重的腥味。
如果你還不知道什麼是膠原蛋白，可以參考這篇「教你認識什麼是膠原蛋白，吃膠原蛋白有什麼好處」。
為了解惑，我們團隊特地向幾位比較有名望的教授洽詢，最後尋求到座落在南台灣的全台第一大明膠/膠原生產廠–日商JELLICE傑樂生技（後文以JELLICE簡稱）。JELLICE亦不藏私大方提供膠原/明膠製造生產流程，經由我們吸收消化後整理如下：
一般膠原蛋白製程
由於一般膠原蛋白是直接從原料（豬皮、魚皮）進行處理，只經過一次精製手續後即製成成品，所以會殘留較重的原料味道。你能想像一下，在家烹煮魚、豬的時候，若沒有挑選過原料並經過幾道處理工序，煮出來的魚、豬料理就容易有腥味。
JELLICE研發博士專家表示，膠原類產品是有分子大小之分的，分子由大至小依序排列為膠原蛋白 > 明膠 > 膠原胜肽 > 膠原三肽，而JELLICE生產製造的膠原胜肽成品稱為膠原三肽。若你想瞭解什麼是膠原三肽，我們將在「膠原胜肽、二肽、三肽搞混老太太」這篇文章更深入介紹各種膠原蛋白分子與比較。
JELLICE的膠原三肽原料是從明膠成品分級篩選，把篩選過的最高等級（無味、低味道）明膠再進行膠原小分子製程，二次精製的結果將膠原小分子成品味道降到最低，就是所謂的膠原胜肽。經過二道製程，只保留品質最優良的膠原胜肽，有興趣的你可以參考以下製造流程：
JELLICE明膠製程
JELLICE膠原三肽製程
雖然市面上膠原蛋白產品滿街跑，看起來製程還是有優勝劣敗之分。通常成品都包裝美美的，讓人難以抉擇，但「好的膠原讓你臉發光、劣的膠原讓你吃粗飽」，選擇可靠、有永續經營背景的製造商格外重要。
至於所謂的二胜肽、三胜肽、PO.OG等膠原產品，那又是另一段故事了。如果你想深入瞭解，那麼我下期會在「膠原胜肽、二肽、三肽搞混老太太」這篇文章比較不同膠原間的差異。
