市售雞精產品種類很多元，也不知道它們的營養成份差別在哪裡？印象中好像滴雞精比雞精營養，但實際上真的是這樣嗎？科學在進步，傳統古法不見得真的好，很許多困難是傳統製程無法克服的，而雞精4.0的胜肽雞精很明確地保留更完整的營養與解決傳統雞精、滴雞精的缺點。
肽雞精與雞精、滴雞精不一樣
市售雞精類產品是使用加熱方式蒸煮雞肉來獲得成品（如：雞精、滴雞精等），然而加熱裂解的方式無法得到一致與特定胜肽產物。蛋白質在加熱後會有熱變特性，長時間加熱之下對營養成份的破壞很大，並且也會產生很多有害物質。
一般雞精、滴雞精大概可萃取7％的蛋白質，其他都會受熱固化。雞精、滴雞精冷卻後成膠狀態，這是明膠的特性。所以溶解的蛋白質以雞皮等膠原蛋白為主，分子量大不易吸收。這樣就能明白，雞精與滴雞精與雞湯一致，其實就是雞湯。
拜現代科學所賜有更好的選擇，雞精4.0的胜肽雞精多力肽是屬於寡肽型的雞胸肉萃取物，除了營養素外還含有特定定序的活性胜肽，平均分子量只有500Da，是一般雞精的1/20，吸收速度快且吸收效率高，可以稱為吃的營養針。
多力肽除了一般雞精有的營養成份之外，還有許多活性胜肽特有的功能，是機能性營養保健品，與一般雞精、滴雞精差異甚大。
多力肽為什麼要使用雞胸肉？
JELLICE傑樂生技的多力肽選擇使用「雞胸清肉」為萃取原料，是因為雞胸肉中的「肌肽」與「甲肌肽」含量最高，是目前檢測得知各項肉類中含量最高的部位，遠高於豬肉與牛肉等，也比雞腿中的含量要高出許多。
肌肽與甲肌肽是禽類候鳥能長途遷徙耐力的秘密所在，具有非常強的抗氧化功能。雞胸清肉是全雞價格的數倍，一隻雞中雞胸清肉只佔全雞的1/10左右。選擇雞胸清肉不在於雞隻的差異性或口感如何，重點在於肌肽與甲肌肽的含量。
多力肽如何維持與萃取雞肉中的營養素？
肌肉所含蛋白質在高溫下會有熱變性，也容易固化與緊縮。所以雞精與滴雞精等高溫熬製的產品基本上就是收集肉類中的水分而成。
肉類中有約70%水分含量，經高溫蒸煮下脫水及部分水溶性蛋白質水溶解於水中，一同釋出，也就是雞湯。所以在經過高溫蒸煮熬煮後，約有7%蛋白質溶出，其他93%仍留在雞隻體內，這就是為什麼蒸煮或熬煮後的雞肉沒有消失，只是脫水了脫油了，變乾口感變柴了。
JELLICE傑樂生技經過研究開發出專利低溫酵素水解技術，將雞胸肉全部水解成小分子量的寡肽等級胜肽，沒有殘渣殘存，這才是真正的全雞營養。小分子的寡肽才能經人體全部吸收，達到高吸收速度與高吸收效率的營養要求。
多力肽會不會像雞精含嘌呤，食用多了導致痛風？
現代保健知識告訴我們一件事，盡量吃火鍋不要喝湯，這是有原因的。因為肉湯經過長期烹煮會產生大量的嘌呤，這是導致痛風的元凶。
多力肽利用專利的低溫瞬時酵素萃取技術，萃取時間短就可以避免嘌呤的產生，所以也不會有痛風發生的疑慮，可以安心食用。
更多的比較你可以參考這一篇「上班工作精神不濟要怎麼挑雞精？5種雞肉與製品比一比」。
