台灣是高品質茶葉的產地，生活在這塊寶島卻不知道如何買好茶，似乎說不過去對吧！
市面上充斥未經檢驗、品質令人憂心的劣質茶葉，一不小心容易踩到地雷，喜好喝茶的好朋友們得練習自己評鑑挑茶的功夫。
我們請教了優質茶農與茶行老闆，瞭解到辨別好茶葉的功夫，與大家分享，希望你也能找到安心又口味合適的好茶。
怎樣辨別茶葉品質的好壞，評茶法基本入門4步驟：
1.看「乾茶」外觀
好茶的基本要件一定要有完整、良好的外觀，破碎的茶葉通常製成較低價的茶包。
茶葉外觀又包含二大項：
- 茶葉的形狀–挑選茶葉時，抓一把茶葉在手中輕輕握上，感覺茶葉是否刺手堅硬，如果是有扎手的感覺，捏壓即可捻碎茶葉，表示茶葉有充分乾燥，倒入容器中會發出敲打容器清脆的聲音，同時也表示茶葉新鮮。
此外，枝梗挑的愈乾淨也愈好。
反之，如果感覺帶點黏彈性，不易捻碎，則含水量太高，不耐貯藏，容易有安全上的疑慮。 - 茶葉的色澤–不同發酵程度的茶，茶葉色澤會隨發酵程度加深，由翠綠轉到紅褐或紅黑色。
市面上看到的茶類因加工方式不同，茶葉形狀呈現有條索狀、半球型狀或球狀。
但是不論何種茶類，它的乾茶外觀重點是「形狀大小整齊均勻」，不能有太多茶梗、茶末、發黃葉片或其它雜質。
茶葉的色澤需要明亮清新，不能呈現灰暗灰白沒有光澤的樣子。
掌握以上二個重點，大致上已經能一窺茶葉外觀的竅門。
另外，除了用眼睛看，可抓一把茶葉靠近鼻子聞一聞。好茶一定有新鮮香甜的怡人香氣，老茶帶陳味，壞茶則普遍帶酸味、油味或其它異味，甚至沒有香氣。
台灣主要生產三大茶類外觀概略分辨：
- 文山包種–條索狀，色澤翠綠有光澤
- 凍頂（烏龍茶）–緊結半球型，色澤墨綠調和
- 白毫烏龍（膨風茶、東方美人）–白毫顯露、枝葉連理，色澤白、紅、褐、黃、綠五色相間
好的茶葉首先表現在外的就是色澤，有油潤光澤和新鮮的感覺，如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。
一種茶中若出現二種不同顏色的茶葉，則有低級茶混合高級茶出售之疑慮。
白毫烏龍(東方美人茶)為什麼又稱作「膨風茶」呢？
相傳日據時代，有一茶農因茶園大受蟲害，造成收成短少、捲芯缺葉、品相不佳。該名茶農不忍將小綠葉蟬吸食過的茶菁捨棄，因此打算能做多少就做多少茶，至少還能賣點錢，貼補成本。
最後決定用重發酵的手法硬著頭皮製茶，試圖掩蓋不良品相。
該名茶農製好茶後，挑擔前往洋行交貨。
他心裡想著能加減補貼些損失就好，就任由人開價，賣幾文錢就幾文錢，沒關係。
沒想到，洋茶商試喝該茶後並無嫌棄，反倒驚為上品。不但給予茶農高於數倍一般行情的茶價，還驚嘆地說：「要是還有此茶，有多少收多少。」
茶農心喜回家，大力分享此事，鄰里皆以為他誇大吹牛，沒有人相信，紛紛譏笑他「膨風」。
這茶從此也被稱之為「膨風茶」。
2.看「茶湯水色」
乾茶的外觀色澤因發酵程度不同，茶湯色也會隨著發酵程度加深：青綠色->蜜黃色->紅褐色，好茶的茶湯水色不論色相，必須澄清明亮，不可混濁、灰暗或含太多碎末、沉澱物、懸浮物。
如何看茶湯水色，最標準的方法是要求茶商用標準鑑定杯沖泡。
台灣一般茶商、茶行皆備有標準鑑定杯，所以要求利用標準鑑定杯沖泡茶葉不算刁難。
台灣三大茶類茶湯色概略分辨：
- 文山包種–蜜綠色
- 凍頂–蜜黃色
- 白毫烏龍–琥珀色
3.品「茶味香氣」
品茗茶湯味和香氣是鑑定茶葉品質最重要的一步驟。
品茗第一步先聞香，將茶品靠近鼻子，連續正常吸氣、吐氣4~5次之後，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會出來了，如果能聞到很好的茶香味，就已經具備了好茶的條件。
茶湯入口先不急忙下嚥，以舌尖不斷翻動茶湯，使茶湯充分在口腔中翻滾，細細感受茶湯滋味和香氣。
發酵程度不同的茶，香氣和韻味各具特色，好茶的共同特色是甘醇順口，不能苦、澀或有異味。茶香的部份則要清徹不帶焦味、陳味、煙味、霉味、臭菁味等。
茶湯入口那一瞬間，請仔細感受品味，這款茶是否順口富有餘韻？
好茶喝過之後口齒留香，甘潤的「喉韻」會從喉頭舌底徐徐湧出，享受彷彿置身茶園裡的幸福感。
可以的話請多喝幾杯不同茶樣，更容易比較出適合自己的好茶。
台灣三大茶類風味：
- 文山包種–香味鮮活帶清新花香
- 凍頂–醇厚甘潤，後韻繚繞帶焙火香
- 白毫烏龍–香甜蜂蜜和濃醇果香
4.摸「茶葉質地」
沖泡過後的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。
用手觸摸，葉底柔軟就是茶菁鮮嫩的證明；反之，葉底較硬者，茶菁較老。
再來用兩指輕輕搓揉茶葉，若輕輕一搓即爛，則為海拔較低之茶樹，搓不爛的則為高山茶。
搓了幾下後茶葉若乾如紙片，則表示茶葉不好，不耐泡。
搓過後仍柔軟濕滑者，則為品質較好。
以上幾個步驟可以做為辨別茶葉品質好壞的基本方法，這些方法看似簡單，但沒有經驗累積是禁不起考驗的，必須多喝、多聞、多看、多比較。
你是否可以判斷茶的優劣呢？
是不是還有價格迷思，愈貴的茶就是好茶？
如果懂得如何分辨茶的好壞，讓我們一起不再「以價取茶」。
紅烏龍是紅茶還是烏龍茶？
紅烏龍茶結合了紅茶和烏龍茶的加工特點，跳過烏龍茶的殺青步驟，在包揉過程中進一步加深發酵程度，也是目前現有的烏龍茶葉中發酵度最高的一類，是屬於重萎凋、重發酵、重烘焙類烏龍。
除茶湯橙紅明亮，色澤如同沖淡了的紅茶外，還帶有紅茶類的甜果和甘甜香氣味，但口感上卻依舊保持烏龍茶的風味及耐泡的特點。不僅適合熱泡也適合冷泡，老少咸宜。
喝茶的好處
強大的抗氧化能力
減緩飯後血糖上升
降低三酸甘油酯、總膽固醇
提升代謝，促進脂肪燃燒
抗菌、抑制病毒
